三元牛奶酸奶生產(chǎn)線攝影：寧菁菁

　　三元食品科普體驗館中展示的上世紀50年代的送奶車 攝影：寧菁菁

　　三元綠荷牧場里配有耳牌和腳環(huán)的奶牛

　　國際在線消息(記者寧菁菁)：“欲速則不達，見小利則大事不成”，這句話國人都耳熟能詳，但對于需求龐大的乳制品行業(yè)來說，能夠踐行這種價值觀的企業(yè)并不多。近日，記者跟隨“走進新國企·北京炫生活”采訪團，走訪了位于北京市大興區(qū)瀛海鎮(zhèn)的北京三元牛奶工業(yè)園區(qū)。在三元牛奶，高標準的生產(chǎn)鏈和嚴格的質量監(jiān)管，使消費者喝上放心奶有了保證。

　　智能監(jiān)控奶牛健康 確保奶源質量

　　在三元的科普體驗館中，首農(nóng)集團企業(yè)文化部部長傅鵬告訴記者，三元牛奶75%的奶源來自自有奶場。在三元的自有奶源基地——三元綠荷牧場，每頭奶牛一出生就會有一個“身份證”號碼，用標牌掛在奶牛的耳朵上，用來識別和記錄奶牛的信息。“擠奶之前要先掃描耳牌，獲取主要生理指標，比如體溫、步伐等，如果發(fā)現(xiàn)有異常指標，擠奶大廳的門就會自動關上，然后奶牛會被自動帶進奶牛醫(yī)院。”傅鵬說。

　　除了掛在耳朵上的“身份證”之外，每頭奶牛的腳踝上都有一個電子設備，儲存了奶牛的身份和活動信息。當奶牛到擠奶廳的時候，計步器會把這些信息通過接收器傳輸?shù)诫娔X后記錄，工作人員再將這些信息處理、整理成報告。牛奶技術人員依此獲得奶牛的產(chǎn)量，以及判斷奶牛的健康和發(fā)情狀況，以實現(xiàn)牛場的智能化管理。

　　傅鵬介紹說，在牧場擠奶廳正下方，有一個類似管廊的地下通道，每頭牛均通過擠奶設備與地下的“魔盒”相連接，擠出的牛奶必須經(jīng)過“魔盒”，再通過密閉的管道系統(tǒng)，流向冷卻奶罐，待溫度降到規(guī)定值后，再通過類似加油槍的設備，直接注入奶車，送往牛奶加工廠。傅鵬口中所說的“魔盒”，實際上是一套融有最新科技的牛奶成分時時檢測設備，“魔盒”發(fā)射的紅外線，可對牛奶進行掃描，并將掃描結果及時傳送到計算機系統(tǒng)，隨時了解每頭牛擠出牛奶的營養(yǎng)成分，對牛奶質量進行無縫式監(jiān)控。如果牛在亞健康狀態(tài)下產(chǎn)奶，擠奶管道會關閉。

　　加工生產(chǎn)要求嚴苛 產(chǎn)品質量可追溯

　　“每臺收奶車上配有GPS，在運輸過程中隨時受到監(jiān)控。收來的一部分樣奶送去檢測，另一部分用微波加熱后由送奶師傅進行品嘗。”三元食品公司副總經(jīng)理呂淑琴在三元的鮮奶車間里告訴記者，這樣的人體品奶機制為全國獨有，只有各項指標達標的奶才會通過收奶通道進行收奶，再由管道輸送到其他車間以備使用。

　　記者在三元車間走訪時發(fā)現(xiàn)，所有流程都是在純密閉的容器中進行。“這樣可以做到防菌以及防止人工添加水分。”呂淑琴說，并且所有生產(chǎn)出來的產(chǎn)品都有產(chǎn)品留樣，以確保可追溯，這也是三元獨創(chuàng)的可追溯體系。

　　三元的目標是“打造健康放心奶”。在牛奶的加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括原料奶、生產(chǎn)、加工、包裝及貯存等，三元都作出了嚴格的質量控制要求。為了打造安全健康的放心奶，三元在原料奶的收購上要求近乎苛刻，每一批原料奶的收購都要經(jīng)過至少28項指標的檢驗，包括初檢和復檢兩大關卡，還引進了內部第三方檢測機制。

　　不惜小利 采用高于國際的檢測標準

　　為了確保奶牛的健康，三元還首創(chuàng)了EDTM現(xiàn)代奶牛管理體系，打造了集飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、疾病防控、食品安全檢測為一體的完整奶牛產(chǎn)業(yè)鏈。在這個體系管理下，出自三元綠荷牧場奶源的指標標準在判斷原料奶最關鍵的“菌落數(shù)、蛋白質、體細胞”三個參數(shù)上，均超過了國際水平。

　　在三元科普體驗館中，傅鵬告訴記者，以菌落數(shù)為例，歐盟的生乳標準是每毫升細菌總數(shù)低于10萬個，國家的生乳標準為每毫升細菌總數(shù)低于200萬個，而三元的每毫升細菌總數(shù)低于5萬個。同時，由于奶牛的頭幾把奶中的細菌、體細胞等數(shù)量較高，為了確保高質量的奶源，三元會把每頭奶牛每天所擠出的頭幾把奶扔掉。“按照每頭牛每天扔掉半斤牛奶計算，三元綠荷牧場的2.5萬頭奶牛每天就要扔掉超過6噸奶。”

　　“現(xiàn)在市場上常見的常溫奶采用的是135度至140度的超高溫滅菌，把有害的和有益的細菌全部殺死，雖然這樣牛奶的保持期長，但營養(yǎng)損失很大。”傅鵬告訴記者，三元則擁有一項專利技術，即通過陶瓷膜過濾技術采用72度低溫巴氏殺菌工藝，能去除原奶中99.99%的雜菌與體細胞，把有益于人體健康的細菌留下，有利于增強人體抵抗力。

　　在“誠信為本，質量立市”經(jīng)營理念驅動下，三元牛奶在點滴之間、細微之處為消費者利益著想，而沒有以功利之心計較企業(yè)的得失，這樣的價值觀的確難能可貴。

　　做京津冀農(nóng)業(yè)發(fā)展先行者

　　據(jù)傅鵬介紹，目前三元占有北京奶產(chǎn)品市場60-70%的份額，為實現(xiàn)產(chǎn)品升級換代以及規(guī)?；?、專業(yè)化生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，三元已在河北、天津投資超過50億元，河北、天津的幾乎所有的地級市都有和三元合作的工廠。

　　去年，在“京津冀一體化”戰(zhàn)略提出之后，三元集團為了實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉移和升級，建立了河北三元工業(yè)園項目，并將于2016年下半年竣工投產(chǎn)。據(jù)透露，這個工業(yè)園的一大特色是奶粉生產(chǎn)，可使三元的產(chǎn)品結構更全、品種更豐富。該項目位于石家莊市新樂經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，未來投資16億元，將建設成一個日處理鮮奶能力1000噸，集乳品加工、技術研發(fā)、物流中心為一體的現(xiàn)代化工業(yè)園，建成后可實現(xiàn)年產(chǎn)乳粉4萬噸，各類液態(tài)奶25萬噸。

　　“三元集團今后在京津冀地區(qū)的投資力度會更大，成為京津冀農(nóng)業(yè)發(fā)展的先行者和生力軍。”傅鵬驕傲地告訴記者。

　　(原標題：走進三元牛奶：打造全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管的放心奶)