杭州長(zhǎng)江實(shí)驗(yàn)小學(xué)建立省內(nèi)首家校園“食品安全檢測(cè)中心”
2017-12-21
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早上6點(diǎn)，食材供應(yīng)商把當(dāng)天食材送到長(zhǎng)江實(shí)驗(yàn)小學(xué)武林府校區(qū)。學(xué)校總務(wù)主任朱建超和兩位工作人員提取了一些食材樣本，送到學(xué)校新建的“食品安全檢測(cè)中心”。
十幾分鐘后，朱建超從檢測(cè)中心出來(lái)，跟供貨商說(shuō)：“今天的豬肉的新鮮度離我們學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)還差一點(diǎn)。”說(shuō)著，還把檢測(cè)報(bào)告遞給對(duì)方。
供貨商提出再次檢測(cè)要求。結(jié)果測(cè)了三次，兩次檢測(cè)報(bào)告離標(biāo)準(zhǔn)都有距離。“這可是110斤豬肉啊，難道……”供貨商想再商量商量。但朱建超態(tài)度堅(jiān)決：“沒(méi)辦法，這關(guān)系到全校1300名師生的食品安全。全部退貨。”
這件事就發(fā)生幾天前的長(zhǎng)江實(shí)驗(yàn)小學(xué)，而這個(gè)小插曲也在家長(zhǎng)中間傳開(kāi)了。家長(zhǎng)們都說(shuō)，長(zhǎng)江實(shí)驗(yàn)小學(xué)的午餐以菜品豐富、講究營(yíng)養(yǎng)搭配著稱，原來(lái)在食品安全上的把關(guān)也如此嚴(yán)格。
昨天，記者帶著好奇來(lái)到長(zhǎng)江實(shí)驗(yàn)小學(xué)，探訪了浙江首家學(xué)校配備的“食品安全檢測(cè)中心”（下簡(jiǎn)稱“中心”）。
肉質(zhì)是否新鮮？3分鐘出結(jié)果
每種食材抽查多次 一次不達(dá)要求就退貨
中心在學(xué)校武林府校區(qū)地下一層，看上去很神秘。實(shí)驗(yàn)室里，食品安全一體化快速檢測(cè)儀、食品安全檢測(cè)常用試劑箱、畜肉水產(chǎn)品鮮度檢測(cè)儀、肉類水分速測(cè)儀等專業(yè)設(shè)備一應(yīng)俱全。
怎樣檢測(cè)肉質(zhì)是否新鮮？記者跟著學(xué)校特聘食品安全檢測(cè)師體驗(yàn)了全過(guò)程——
第一步。取1g肉類樣本，加入10mL預(yù)先煮沸冷卻過(guò)的水，振蕩搖勻。2分鐘后過(guò)濾，濾液備用。
第二步。取樣品液2mL，滴加2滴肉類新鮮度檢測(cè)試劑，搖勻。
第三步。3分鐘后觀察樣管渾濁程度。
“越渾濁說(shuō)明肉質(zhì)越不新鮮。”朱建超說(shuō)，學(xué)校師生多，單次采購(gòu)量比較大，為了嚴(yán)謹(jǐn)起見(jiàn)，每個(gè)菜品都會(huì)取多個(gè)樣品，檢測(cè)多次，包括農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醛等有害物質(zhì)等檢測(cè)都能迅速獲得數(shù)據(jù)。只要有一次達(dá)不到學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)退貨。
所有檢測(cè)獲得的數(shù)據(jù)，都匯總到當(dāng)天的系統(tǒng)檔案里。學(xué)校還計(jì)劃將來(lái)把每天的檢測(cè)單分享在學(xué)校官方APP里，接受家長(zhǎng)監(jiān)督。“每天經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，所以感覺(jué)吃到肚里的都是放心食品，吃起來(lái)也特別香。”朱建超笑說(shuō)。
食品安全需要
科學(xué)數(shù)據(jù)作為支撐
未來(lái)將開(kāi)選修課
讓學(xué)生邊動(dòng)手邊學(xué)
建成這個(gè)中心，學(xué)校投入了20多萬(wàn)元。“食品安全無(wú)小事，抓得再嚴(yán)也不為過(guò)。”校長(zhǎng)丁杭纓坦言，一直以來(lái)學(xué)校都很重視食品安全，雖然供貨商送來(lái)的食材出廠前都經(jīng)過(guò)了安全檢測(cè)，但運(yùn)輸途中的顛簸或氣溫變化，也容易引發(fā)食材變質(zhì)等情況。
“對(duì)于供貨商提供的食品是否變質(zhì)、是否有農(nóng)藥殘留，學(xué)校要把第二道關(guān)。但老師們不是專家，口頭質(zhì)疑沒(méi)有用?，F(xiàn)在有了中心，有了科學(xué)數(shù)據(jù)作為依托，做好學(xué)校食堂安全我們就更有底氣了。比如這次退的豬肉，也是可以食用的，但測(cè)試中發(fā)現(xiàn)試劑混濁度有一點(diǎn)兒超標(biāo)，而我們的要求是完全清澈。”丁杭纓說(shuō)。
丁杭纓還有個(gè)設(shè)想——學(xué)校下學(xué)期會(huì)開(kāi)設(shè)食品安全選修課，把實(shí)驗(yàn)室里的器材搬進(jìn)教室，讓學(xué)生們也一起來(lái)參與食品檢測(cè)。“教育是無(wú)處不在的，我們不希望長(zhǎng)江的學(xué)生，說(shuō)起美食，表達(dá)都是蒼白的。”丁杭纓說(shuō)，現(xiàn)在每天中午學(xué)校都會(huì)通過(guò)廣播，和學(xué)生分享當(dāng)天吃的菜營(yíng)養(yǎng)成分是怎樣構(gòu)成的，吃了對(duì)身體有怎樣的好處，而不是去以說(shuō)教形式告訴他們不能挑食。學(xué)校希望學(xué)生們?cè)趧?dòng)手操作中，對(duì)識(shí)別肉質(zhì)的新鮮度，如何有效清除農(nóng)藥殘留等有更深入的認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在或者等他們長(zhǎng)大了，也能更好地影響身邊的人，把食品安全落到實(shí)處。
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